O que você comeu hoje, te fez lembrar alguma coisa? Foram memórias de algum momento que pode ser explicado? Algumas destas lembranças levam o chocolate na composição do alimento que te fez rememorar um fato?

 

Desde os primórdios a comida é um dos grandes fatores de sobrevivência e de memória para os seres humanos, sendo em alguns momentos, uma comida reconfortante. Lembranças e memórias podem ser revividas apenas por comer.  

 

O ato de comer e se sentir reconfortado possui um nome, Comfort food, ou Comida Reconfortante. O termo foi utilizado pela primeira vez  numa matéria no Palm Beach Post, um jornal estadunidense, publicado em 1966. A matéria relacionava a ‘’comida reconfortante’’ como a causa da obesidade, afirmando que “os adultos, quando sob forte estresse emocional, recorrem ao que poderia ser chamado de 'comida reconfortante'’. Porém, foi em 1997 que o termo foi adicionado ao Oxford English Dictionary, afirmando que a palavra nasceu em sua origem no ano de 1977 na Revista  Washington Post num artigo sobre a culinária sulista.

 

Mas, a princípio, para ser Comfort Food é preciso que seja uma comida caseira, e que traga a sensação de cuidado saudável. Para nós brasileiros o próprio arroz e feijão com gosto de casa de mãe ou avó, é uma comida confortável. 

 

Existem duas formas de passar por esta sensação de conforto e de memória que este tipo de comida nos traz. Uma acontece quando preparamos um alimento para recordar tradições e memórias, como por exemplo foi citado no artigo de Cari Romm ao relatar para o The Atlantic, que a “canja de galinha ou o ovo pochet” são feitos para o fim de confortar pessoas. E outro, quando ingerimos uma comida, e sem querer lembramos de algo especial.

 

Um dos alimentos que mais remetem ao conforto vem ser o chocolate. Comer chocolate faz bem, dizem estudos da Universidade de Lavras, em Minas Gerais, que demonstrou por pesquisas que consumir esta iguaria aumenta a produção de serotonina, o hormônio do bem estar, que responde ao fato de que o chocolate é um Comfort food de muitas pessoas.

Como esta matéria propõe pensar no chocolate como um elemento de Comfort Food, como algo que retoma o significado e relata a sensação de conforto, que vêm acompanhados de sabores seguindo a linha gastronômica, que é um ótimo exemplo de comida.

 

A primeira civilização que teve o prazer de experimentar um chocolate foi povo Olmeca entre 1500 e 400 a.C. (segundo a Associação Brasileira de Nozes e Castanhas - ABNC), seguido pelas civilizações Maias e Astecas. O chocolate era considerado um alimento dos Deuses, extremamente sagrado e costumavam bebe-lo em cerimônias ritualísticas na forma líquida, junto a iguarias como a pimenta, especiarias e mel. Outra variação para os Astecas era o grão de cacau torrado, comido com mel. Também os povos peruanos, os Incas, tomavam chocolate líquido e espumante. O chocolate como conhecemos, porém, aproxima-se mais ao que faziam os monges na Europa, depois que os grandes navegadores passaram pelas Américas Central e Sul, e levaram a iguaria para lá.

 

Sabendo disso, entrevistamos algumas pessoas para descobrir quais seriam as histórias relacionadas ao chocolate e suas comidas reconfortantes, e que trazem boas lembranças. Ao relacionar comfort food com chocolate temos ótimas histórias. 

 

Segundo Bruna Luíza da Silva Sales, estudante de nutrição na UDF conta que uma das comidas que trazem melhor memória sobre os seus momentos felizes era feita pela avó.